食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中病原性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物等有害人體健康物質(zhì)的限制規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量、嬰幼兒和其他特定人群的主要輔助食品營養(yǎng)成分要求食品的安全、 有關(guān)營養(yǎng)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求有關(guān)食品安全的質(zhì)量要求食品檢查方法和規(guī)程等，作為食品安全基準(zhǔn)需要制定的內(nèi)容。

其中，人體攝入致病微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物等對人體健康有害的物質(zhì)會危及人體健康。因此，有必要確定最大允許值，以確保人體健康，并規(guī)定食品中各種有害物質(zhì)的限值。

食品添加劑是添加到食品中的合成或天然物質(zhì)，用于改善食品質(zhì)量、顏色、香味、味道、保存、保存和加工技術(shù)。食品添加劑是食品生產(chǎn)加工中不可缺少的基礎(chǔ)原料，但是，濫用食品添加劑會危害人體健康，必須制定標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限定其品種、使用范圍和限量。

寶寶和別的特殊群體關(guān)鍵和輔助工具食品類的營養(yǎng)成分不但關(guān)聯(lián)到食品類的營養(yǎng)價(jià)值，還關(guān)聯(lián)到她們的身心健康和人身安全。對主輔食品類的營養(yǎng)成分有要求，必須制訂規(guī)范。